Gezonde cupcakes zonder suiker

Deze gezonde cupcakes zonder suiker zijn om je vingers bij af te likken! En extra goed nieuws: we hebben er ook nog eens extra proteïne in verstopt. Tel daarbij de heerlijk rijpe banaan en lekkere kaneel op en je hebt een gezonde suikervrije snack waar je niet vanaf kunt blijven.

5
Porties
40
bereiden
25
oventijd
230
kcal
vet 5,1 gram / eiwitten 18,5 gram / koolhydraten 26,3 gram

Lot Beukers

Gezonde cupcakes zonder suiker

Ingredienten

  • 45 gr havermeel
  • 150 gr banaan (zo rijp mogelijk)
  • 2 eieren
  • 45 gr whey bananensmaak
  • 30 gr kokosmeel
  • 3 gr bakpoeder
  • 3 gr vanille aroma
  • 2 gr kaneel
  • snufje zout

De ingrediënten voor de gezonde cupcakes zonder suiker - frosting:  

  • 150 ml Griekse yoghurt 0% vet
  • 25 gr whey vanille
  • 2 gr kaneel
  • 2 gr honing

aan de slag

  1. Verwarm je oven alvast voor op 175 °C (hetelucht).
  2. Doe alle ingrediënten voor het beslag in een blender of mixer en meng dit goed door elkaar. Zorg ervoor dat het helemaal glad is en dat er niet nog stukjes banaa zichtbaar zijn.
  3. Giet het beslag voorzichtig in een cupcake bakvorm. Wij geven de voorkeur aan siliconen, omdat je de cupcakes er dan ook weer makkelijk uit kan halen. Maak je gebruik van een andere vorm? Kies dan ook voor papieren cupcake-vormpjes of vet de tray goed in.
  4. Schuif de bakvorm in het midden van je oven.
  5. Bak af in ongeveer 25 minuten.

Iedere oven is anders dus check even met een satéprikker of de gezonde cupcakes zonder suiker gaar zijn. Dit doe je door de prikker in de cupcake steken. Blijft er geen deeg achter? Dan is hij helemaal goed gaar gebakken.

En dan is nu de frosting van de suikervrije cupcake aan de beurt:

  1. Pak een kommetje en meng daarin alle ingrediënten voor de frosting.
  2. Zet dit even in de koelkast zodat het mooi kan opstijven.

Als je frosting lekker stevig is geworden en je cupcakes goed afgekoeld, dan kan je ze gaan versieren. Geniet ervan!

Vond je dit een fijn recept? Goed nieuws voor jou: het bakboek Bakken met Beukers staat er vol mee! Je vindt 'm in onze webshop.

Dit is een recept uit

Bikken met Beukers

Meer info

Meer recepten