Protein pancakes - eiwitrijke pannenkoeken

De dag beginnen met een pannenkoeken ontbijt en toch direct lekker veel eiwitten binnen krijgen? Het kan! Deze heerlijke protein pancakes zitten vol eiwitten waardoor ze zeer goed vullen en je met veel energie aan de dag begint. Met dit recept bak je ongeveer 5 eiwitrijke pannenkoeken, uiteraard afhankelijk hoe dik je ze maakt. Delen mag, maar je kan ze ook allemaal lekker voor jezelf houden en er uitgebreid van genieten. 

1
Porties
25 minuten
bereiden
oventijd
506
kcal
vet 27,7 gram | eiwitten 40 gram| koolhydraten 28 gram

Lot Beukers

Protein pancakes - eiwitrijke pannenkoeken

Ingredienten

  • 40 gram amandelmeel
  • 20 gram havermeel
  • 25 gram banaan (zo rijp mogelijk)
  • 200 ml eiwit
  • 75 ml Griekse yoghurt 0% vet
  • 10 gram cacaopoeder
  • 1 gram zout
  • 2 gram kaneel
  • 1 gram bakpoeder
  • Olie of PAM bakspray om in te bakken

aan de slag

Voordat we beginnen aan deze heerlijke eiwitrijke pannenkoeken, is het belangrijk om te weten dat wij dit recept gemaakt hebben in een pan met een erg goede anti-aanbaklag. Hierdoor hoef je maar weinig olie of bakspray te gebruiken en dat scheelt weer in de macro's.

  1. Prak de banaan en doe deze samen met de andere ingrediënten in een beslagkom. Mix alles goed door elkaar tot je een mooi, egaal beslag hebt. Klontjes zijn niet lekker, dus klop deze er goed uit.
  2. Verhit je koekenpan (hoe warmer, hoe beter) en vet hem in. Schenk een gedeelte van je beslag voor protein pancakes in de pan en bak 'm mooi bruin.
  3. Draai hem voorzichtig om en bak ook de andere kant. Herhaal dit net zo lang tot je beslag op is.
  4. Vet je koekenpan in, schenk een deel van het mengsel in de pan en bak tot ze mooi gaar zijn.

De eitwitrijke pannenkoeken zijn zo al heel erg lekker, maar met extra fruit erbij of een eetlepel kwark is het feest helemaal compleet.

Is dit per direct een van je favoriete ontbijtjes geworden? Het bakboek Bikken met Beukers staat vol met dit soort heerlijke recepten!

Dit is een recept uit

Bikken met Beukers

Meer info

Meer recepten